Posljednjih godina svjedoci smo sve većeg broja proizvoda od industrijske konoplje na tržištu. Čak i prije nego je CBD u ediblesima poput čokolade počeo puniti police, koristilo se brašno od konoplje.
Konopljino brašno izvor je nezasićenih masnih kiselina i vitamina, a dobiva se od mljevenih sjemenki konoplje. Kao i ostali proizvodi od industrijske konoplje, brašno od konoplje nema visoku razinu THC-a zbog čega je potpuno legalno te ne izaziva ‘high efekt’.
Nutritivna vrijednost brašna od konoplje
Brašno od konoplje je svijetlo zelene boje te ima blago orašasti okus i miris, a u nekim jelima poput juha može odavati pomalo zemljanu notu.
Nutritivna vrijednost brašna od konoplje je velika, što potvrđuje činjenica da se u sjemenkama konoplje nalazi 20 aminokiselina, nekoliko vitamina, te omega-6 i omega-3 masne kiseline. Smatra se kako je ovo jedino biljno brašno koje sadrži takav omjer kiselina i vitamina. Da bude jasnije, evo ukratko cijeli nutritivni sastav brašna od konoplje:
- 20 aminokiselina u probavljivom obliku
- omega-3 i omega-6 višestruko nezasićene masne kiseline
- GLA i SDA, višestruko nezasićene gama-linolenska i stearidonska kiselina
- vitamini B skupine, vitamin E, vitamin A
- minerali: kalij, magnezij, željezo, cink, fosfor, mangan, kalcij i bakar
- dijetalna vlakna
- proteini
Među sastavom možete primijetiti kako u brašnu od konoplje nema glutena što znači da je pogodan za konzumiranje kod ljudi koji pate od celijakije ili su preosjetljivi na gluten.
Također, kako se brašno od konoplje ipak radi od sjemenki, ono je bogato i proteinima, ali nemojte mijenjati ova dva proizvoda; proteine od konoplje i brašno od konoplje jer po sastavu nisu jednaki.
Zbog bogatog nutritivnog sastava i količine proteina, brašno od konoplje odličan je dodatak za vegansku i vegetarijansku prehranu.
Kako koristiti brašno od konoplje?
Brašno od konoplje se najčešće koristi kao dodatak jelima ili za izradu pekarskih proizvoda. No, i tu postoje neke stvari na koje trebate paziti. Što se tiče dodavanja ovog brašna u smoothije, jogurte ili juhe, ne postoji određena doza na koju trebate paziti, već možete odabrati količinu po vlastitim željama.
Ako se odlučite raditi kruh od konopljinog brašna, pazite na količinu. Naime, s obzirom na to da ovo brašno ne sadrži gluten, ono neće pomoći da se tijesto prije pečenja ‘podigne’ što je važan korak u izradi mekanog i ukusnog pekarskog proizvoda.
Najbolji omjer bio bi da stavite do 25 % konopljinog brašna po štruci kruha, a ostalo neka vam bude bilo koje drugo brašno po želji.
Osim kruha, možete ga dodavati i u druga tijesta pa raditi tijesto za pizzu, palačinke, wafle, muffine i sve druge slastice koje vam padnu na pamet.
Najbolji recepti s brašnom od konoplje
Ako nemate dosta ideja, u nastavku donosimo fenomenalne recepte za najbolja jela od konopljinog brašna.
Kruh od konopljinog brašna
Sastojci:
- 4 šalice brašna po želji (integralno, bijelo,…)
- 2 šalice brašna od konoplje
- 1 žličica soli
- 1 žličica suhog kvasca
- 2 šalice vode
- žlica zobenog brašna
- žlica sjemenki od konoplje (za posipanje)
Postupak:
Pomiješati sve suhe sastojke osim sjemenki i dobro promiješati. Dodati dvije šalice tople vode, promiješati i ostaviti da se diže na toplom barem sat vemena. Nadignuto tijesto staviti u posudu, posipati sjemenkama i ostaviti 20-ak minuta da tako odstoji. Staviti ga u pećnicu na 180°C. Peći oko pola sata dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Palačinke od konopljinog brašna
Sastojci:
- 3 žlice heljdinog brašna
- 2 žlice konopljinog brašna
- 1 prašak za pecivo
- prstohvat soli
- 1/2 čajne žličice cimeta
- 1 (zgnječena) banana
- 1 naribana jabuka
- 1 čajna žličica vanilije
- 2 čajne žličice kokosovog ulja
- rižino mlijeko
Postupak:
Pomiješati sve suhe sastojke pa dodati voće i kokosovo ulje. Ostaviti da tijesto malo odstoji pa peći kao obične palačinke.
Tijesto za pizzu od konopljinog brašna
Sastojci:
- 1 kocka svježeg kvasca
- 2 žlice brašna od konoplje
- 7 žlica oštrog brašna
- 6 žlica glatkog brašna
- 200 ml vode
- 1 žličica soli
- 3 žlice ulja od konoplje
- prstohvat šećera
Priprema:
Prvo ostavite kvasac da se razvija u posudi uz prstohvat šećera, prstohvat oštrog brašna i 3 žlice tople vode. Kad se zapjeni ga umijesite u brašno pa dodajte sol, mlaku vodu i ulje. Umijesite mikserom pa ostavite da se diže 20-ak minuta. Nauljite ga pa rastegnite po posudi. Premažite željenim nadjevom za pizzu. Pecite oko 20 minuta na ranije zagrijanoj pećnici na 200°C.
Cijena brašna od konoplje
Brašno od konoplje možete kupiti u brojnim prodavaonicama bio proizvoda. Trebate ga skladištiti na suhom i hladnijem mjestu, na temperaturi do 20°C.
Rok trajanja brašna od konoplje naznačen je na pakiranju, ali najčešće se radi o roku od 12 mjeseci.
Cijene brašna od konoplje su različite jer ovise o proizvođaču pa tako možete pronaći proizvode od 25 kuna za 500 grama do 30 kuna za 300 grama.
U slast!
